白麵粉的無麩質替代品:嘗試3種食譜

白麵粉的無麩質替代品:嘗試3種食譜

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | 主編 | E-mail

由於一系列新的替代麵粉,包括全麥藜麥粉和椰子粉,你現在可以說sayon​​ara白麵粉。這是一件好事:白麵粉是由去除健康外殼和胚芽的穀物製成的 - 幾種關鍵維生素和礦物質以及纖維的來源。

更重要的是,當你咀嚼用濃縮,漂白,未漂白,粗麵粉或硬粒小麥粉製成的麵包和意大利面時,你的身體會迅速將這種碳水化合物轉化為血液中的糖,導致血糖水平飆升。

準備削減或換掉白麵粉?嘗試這三種使用替代麵粉的食譜。

1Stephanie Izard的無麩質蔥油煎餅

做4份

配方中使用的全穀物藜麥粉是有機的,不含小麥,不含麩質,甚至包裝在一些蛋白質中。在許多食譜中,藜麥粉可以代替一半的通用麵粉,或者它可以完全取代蛋糕和餅乾配方中的小麥粉。

配料: 1/2杯鮑勃的紅磨坊藜麥粉 1/2杯米粉(如Domata的無麩質麵粉) 1杯水 2湯匙無麩質魚露 2茶匙tamari(低麥)大豆 1杯蔥,切成薄片 4個雞蛋

路線: 將麵粉,水,魚露和大豆攪拌均勻。這是你的煎餅麵糊。在一邊,打蛋。在中等熱量的不粘鍋中,加入少量油和少量的蔥。讓大蔥煮1分鐘,加入足夠的煎餅麵糊覆蓋鍋底,但不要太厚,不要太厚。在煎餅中間淋上一些雞蛋。讓煎餅煮3-4分鐘,然後小心翻轉。讓煎餅再煮幾分鐘,直到中間完全煮熟。從鍋中取出並切成薄片。為您的煎餅提供新鮮的蝦和小沙拉,為您提供健康美味的亞洲風味午餐。

2Jenn Louis'Ricotta Gnochetti配番茄醬

服務6

gnochetti配方採用白米粉和糙米粉以及木薯粉混合而成,不含麩質,不含小麥,不含樹堅果。您可以將這種麵粉組合1:1替換為常規麵粉,以製作快速麵包,餡餅皮,肉汁和醬汁,自製麵食,餅乾和蛋糕等。

Ricotta Gnochetti的成分: 1磅新鮮意大利乳清乾酪 1/4 c parmigiano-reggiano,精細磨碎 1個雞蛋 2茶匙黃油,融化 新鮮磨碎的肉荳蔻 1杯Cup4Cup無麩質麵粉,加上托盤更多

路線:準備:將所有成分混合在一起,除了麵粉,直到完全混合。加入麵粉,攪拌至混合 - 不要混合。麵團應略微粘稠和濕潤。將麵團切成小塊,每次約1/4杯部分,直徑約1/4“的混合物卷繩。切成1/2“塊,放在麵粉襯裡的托盤上。冷藏直到準備做飯。

廚師: 將一鍋水煮沸,加鹽調味。 Poach gnochetti直到幾乎漂浮;立即從水中取出,放入溫暖的醬汁平底鍋中,塗上面疙瘩。溫暖,分為6塊盤子,配上磨碎的parmigiano-reggiano。

3Jenn Louis'Ricotta Gnochetti配番茄醬,...

番茄醬 - 使3/4夸脫

番茄醬的配料: 2湯匙橄欖油 4大蒜丁,切成兩半 1/2大洋蔥,julienned 2英寸小枝迷迭香(只有一個) 1月桂葉 1-2整個乾燥和烘烤的智利de arbol,莖去除,或辣椒片嚐嚐 45盎司罐裝整個去皮西紅柿,泥和緊張 4盎司黃油 猶太鹽

路線:將中鍋放在中火上。加入橄欖油,洋蔥,大蒜,迷迭香,月桂葉和辣椒,煮至洋蔥半透明,淺棕色,約10分鐘。如果洋蔥很快變褐,降低熱量。加入番茄醬和黃油,將醬汁調成溫和的小火。煮約一個小時,經常攪拌,直到稍厚但不粘糊糊。黃油會乳化成醬汁。用鹽調味。通過細網過濾器倒入醬汁,丟棄蔬菜和草藥。

4Jeff Mahin的無麩質椰子山核桃棒

這些美味的酒吧採用有機椰子粉製成,椰子粉來自乾燥的粉狀椰子,不含麩質和穀物。椰子粉天然甜,這意味著你可以省去額外的糖或添加甜味劑,它含有纖維和蛋白質(100克椰子粉含有高達19克的蛋白質)。使用椰子粉作為白麵粉的直接替代品。

地殼成分: 8盎司黃油 4盎司淡紅糖 9盎司eSutras有機椰子粉 6盎司烤切碎的甜椰子 鹽少許

路線: 將立式攪拌機的碗中的所有配料與槳葉附件混合在一起,直至完美結合。將混合物壓入黃油9“x 13”烤盤的底部。在325華氏度的烤箱中烘烤(預先烘烤,不加餡),直至呈淺金黃色。

5Jeff Mahin的無麩質椰子山核桃棒,第2部分

填充成分: 2盎司黃油 1/2香草豆,分裂和刮 2個蛋 4個蛋黃 6盎司淡紅糖 5盎司糖 6盎司輕玉米糖漿 1盎司波本威士忌 10盎司烤山核桃一半

路線: 在一個小平底鍋裡,將黃油和香草混合在一起。在一個中型混合碗中,將雞蛋,蛋黃,糖和鹽攪拌在一起。慢慢地在褐色的黃油中攪拌。在玉米糖漿和波旁威士忌中攪拌。將預烘烤的外殼與山核桃串在一起。將餡料倒在上面。在325華氏度烘烤約15-20分鐘,直至金黃色並凝固。

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