研究辯論:低鹽飲食對健康不利嗎?

研究辯論:低鹽飲食對健康不利嗎?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | 主編 | E-mail

想像一下沒有鹽的生活:無味的爆米花,溫和的湯。沒有黃色外套的標誌性女孩的生活棲息在廚房架子上或在餐桌上“通過鹽”的合唱。鹽給我們的食物味道,並把一個無聊的飯變成我們可能真正品嚐的東西。但最近,在配方上起作用的小白色顆粒引起了相當多的爭議,美國農業部呼籲我們削減。我們應該嗎?背景根據疾病控制和預防中心(CDC),美國人平均每天吃約3500毫克的鈉。美國農業部目前在2011年1月發布的指南幾乎是其中的一半。

“隨著我們對遺傳多樣性的了解越來越多,我們意識到在營養建議方面,一種規模並不一定適合所有人。” - Carol Greenwood,博士

鼓勵普通成年人每天僅攝入2300毫克鈉(一茶匙鹽),以及那些被認為具有高健康問題風險的人(意味著非裔美國人,51歲以上的人,以及患有高血壓,糖尿病或慢性腎病的人) )被告知每天只吃1500毫克的鈉。 (Applebee's的亞洲緊縮沙拉的訂單會讓你在一頓飯中加倍。)更多: 健康飲食以獲得更好的血壓已經患有高血壓的人應該採用低鹽飲食來降低患中風,癡呆和心髒病的風險。我們的身體有一個微小毛細血管系統,可以將血液泵入每個角落和裂縫,高鈉飲食與高血壓相結合可導致這些微妙通路中的危險休息和損傷。毫無疑問,在這些情況下,需要低鈉飲食。但是應該 大家 嚐嚐低鹽飲食?那不是那麼剪切和乾燥。側1:低鹽飲食對健康有益。美國農業部聲稱,每個人 - 高血壓或非高血壓 - 都會從低鹽飲食中受益。事實上,減少食鹽會有助於降低血壓,從而減少高血壓和心血管疾病的病例。許多營養學家和醫生都屬於那個陣營,他們的研究支持他們的主張。2010年新英格蘭醫學雜誌的一項研究得出結論,所有年齡組,性別和種族群體每天減少1200毫克鈉,可降低血壓結果,減少了心髒病死亡。另一項研究發現,適量的鹽減少有助於預防那些尚未患有高血壓的人。另一項研究表明,身體活動可能是缺失的環節。一項為期四年的老年人研究,年齡在65-80歲之間,研究表明,每天攝入超過2300毫克的鈉(美國農業部目前的建議)與認知能力下降的風險增加有關,但僅限於過相對不活躍的人群。看來,身體活動可能有助於防止鈉損傷血管。

“在你應該擔心的營養素清單上,我將15號鈉列在15號清單上。” - Michael Roizen,M.D.,YouBeauty聯合創始人

測驗: 你有多活躍?“有很多人會從鈉減少中受益,”多倫多大學營養科學教授,主要作者Carol Greenwood博士說。但她警告說,如果每個人都削減鹽,其他風險群體將浮出水面 - 這是該硬幣另一面的主要論點。第二部分:低鹽飲食可能會損害您的健康。在20世紀80年代,政府推薦低脂肪飲食,然後在2000年退縮,擔心這一建議導致更高的卡路里攝入量和糖尿病流行。許多專家擔心低鹽飲食會跟隨這些腳步。“我們的鈉在過去的50年中,攝入量一直非常穩定 - “每天3500毫克 - ”並且在此期間,心血管死亡率下降了一半,“奧爾德曼說。有鑑於此,美國農業部的建議似乎有點沒有根據。更多: 心臟健康和BeautyPlus,低鹽飲食可能弊大於利。2011年發表在美國醫學會雜誌上的一項激烈辯論的研究發現,鈉攝入增加對高血壓沒有影響,低鈉飲食是與...相關聯 增加 心血管疾病的風險。事實上,他們發現低鹽飲食患者的心髒病死亡率高達56%。為什麼? “鹽在人體內被調節,而不是積累,”比利時魯汶大學教授,2011年研究的主要作者,醫學博士,博士說。 “如果你吃得更多,你會排出更多。”當鹽變得稀缺時,身體會試圖抓住它。這引發了可能增加心髒病風險的激素的產生 - 包括一種已知會損害血管的激素(血管緊張素II) - 這一發現的一個可能的解釋。雖然2011年發現的優點和其他喜歡的激素很熱經過辯論,專家們一致認為美國農業部的指導方針沒什麼依據。阿爾伯特愛因斯坦醫學院教授,“美國高血壓雜誌”編輯邁克爾·奧爾德曼說:“如果你要改變某些事情,就應該有證據。” “現在的證據尚無定論且不充分。”除此之外,每個人的影響可能不同。 “個體對鈉攝入量的反應可能存在很大差異,”阿爾伯特愛因斯坦醫學院流行病學和人口健康學教授Hillel Cohen博士說。“這些反應將受到他們個人的特徵和行為,他們的身體和社會環境,其他營養和藥物攝入量以及其他因素的影響。”目前,沒有辦法分辨誰會受到影響以及如何受到影響。更多: 廉價地吃健康“當我們更多地了解遺傳多樣性時,我們意識到在營養建議方面,一種尺寸並不一定適合所有人,”格林伍德說。在我們更多地了解每個人如何回應之前,放棄鹽似乎有點賭博。

“我們飲食中超過80%的鹽來自加工食品。相比之下,你放在[廚房]桌子上的鹽是微不足道的。“ - Carol Greenwood,博士

另外還有一個不太明顯的風險:鹽替代品。當需要低鈉食品時,Alderman指出食品公司必須做出回應,他們使用的替代品可能比原始成分更有害。他指出反式脂肪是一個典型的例子:“[當政府削減脂肪時,]該行業發現了反式脂肪。事實證明,那些被殺的人,“奧爾德曼說。 “鹽必須具有[在配方中]的優勢,所以他們將試圖取代它。”這是你知道的魔鬼與你不知道的魔鬼。中間地帶YouBeauty聯合創始人Michael Roizen,M.D。斷言,任何對鈉的擔憂都不應該超過你的名單。 “在你應該擔心的一系列營養素中,我認為15號中的15號鈉,”他說。在家裡烹飪的基本營養新鮮食品仍然是經驗法則。格林伍德建議那些關心鈉的人只關注吃新鮮的家常飯菜。 “殘酷的現實是,我們飲食中超過80%的鹽來自加工食品。相比之下,你放在桌子上的鹽是微不足道的。“測驗: 你吃得漂亮嗎?羅伊森給我們留下了類似的回家信息:“如果你有高血壓,限制鈉。如果沒有,擔心避免攝入過多卡路里,紅肉,飽和脂肪,添加糖,以及在擔心鈉之前攝入足夠的Omega 3,鉀,水果和蔬菜。“除非你的醫生特別建議你,否則沒有必要出汗你的鹽。

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