白米真的對你不好嗎?

白米真的對你不好嗎?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | 主編 | E-mail

當我在白米和糙米之間做出選擇時,我總覺得有必要選擇棕色。對我來說,白米飯更像是一種放縱,一種內疚的快感。我從童年開始就把它鼓起來,當涉及到所有碳水化合物時,棕色是好的,白色是壞的。但白米真的像惡魔一樣嗎?

“棕色和白米含有相似數量的卡路里和碳水化合物,”加利福尼亞州比佛利山莊的名人營養學家Amy Piacentino說。 “兩種形式的大米之間的主要區別在於加工和營養成分。”對於糙米,只去除最外層或稻殼。對於白米,去除下一層,麩皮和胚芽,僅留下白色澱粉胚乳。

因為白米是如此剝離,最後糙米實際上對你更好。糙米的纖維含量是白米的7倍,蛋白質含量更高,實際上是抗氧化劑的重要來源。 “糙米可以讓你在相同的卡路里數量下更長時間吃飽。只要有選擇,就應該選擇它,“紐約營養學家Lauren Slayton說。

因為白米不會讓你吃飽,只要糙米,你可能會消耗更多的卡路里來補償。此外,白米很快轉化為糖,導致血糖飆升,也可能讓你感到飢餓。最重要的是,哈佛大學公共衛生學院最近的一項研究發現,吃大量大米的人更容易患上2型糖尿病。

基本上,白米不像糙米那麼多。 “糙米是一種含有B和E維生素,纖維,礦物質和植物化學物質的全穀物,”名人營養學家Kimberly Snyder說。 “它也是天然的低脂肪和易於消化的燃料形式。”

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