在談論黃油辯論:飽和脂肪仍然是敵人嗎?

在談論黃油辯論:飽和脂肪仍然是敵人嗎?

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | 主編 | E-mail

如果你看到紐約時報上的馬克比特曼的專欄聲明“Butter Is Back”,你可能會認為醫學界已經改變了它對飽和脂肪危險的立場。嗯,我們當然沒有,也沒有我們的同事。有五個食物重罪犯 - 反式脂肪,添加糖,糖漿,非全穀物和飽和脂肪促進炎症,心髒病,中風和癌症的可靠數據。沒有ifs和buts關於它。 2014年3月在內科醫學年鑑中廣泛宣傳的薈萃分析並沒有改變這一點。來自黃油,四足動物脂肪(包括牛奶),家禽皮,椰子油和棕櫚油的飽和脂肪對您的健康有害。期間。但是,如果你用反式脂肪或單醣或糖漿代替黃油,那麼,黃油可能是兩個(或三個)邪惡中較小的一個。多年來,消費者對飽和脂肪的恐懼已經產生了大量的產品,因為它們被吹捧為“低脂肪”或“無脂肪”。 聲音 好,但是當你從食物中取出脂肪時,它會改變味道。而且由於人們已經習慣了脂肪的味道(它的獲得),這意味著脂肪含量較低的產品對許多人來說味道不太好。因此製造商用糖代替缺少的脂肪。與此同時,比特曼所寫的文章是基於人們通常用反式脂肪人造黃油代替家中黃油的研究。 (幸運的是,我們今天所知的反式脂肪,你幾乎不能在北美做到這一點。)在這些情況下,是的,飽和脂肪可能是 對你有毒。吃一種含有動物破壞性醣類的高脂肪零食比你們甚至沒有意識到的要好,或者用真正的黃油代替人造黃油。但這並沒有改變飽和脂肪對人類有害的事實。美國心臟協會推荐一種強調攝入蔬菜,水果和全穀物的飲食;包括低脂乳製品,家禽,魚類,豆類,非熱帶植物油和堅果;並限製糖果,含糖飲料和紅肉的攝入量。 AHA還建議將飽和脂肪的熱量保持在低於每日總卡路里的6%。我們相信你一周最多應該有4盎司的紅肉,包括豬肉。如果你選擇吃乳製品,應該嚴格脫脂。記住,只是因為可能有比飽和脂肪更糟糕的東西不能使飽和脂肪對你有益。更多: 5健康紅肉晚餐食譜

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